완벽한 케이크를 위한 계란 대체재 5가지

케이크를 만들다 보면 계란의 가격 때문에 고민하거나, 특정한 식단 제한으로 인해 계란을 사용할 수 없는 경우가 많습니다. 이런 이유로 계란 없는 케이크를 만들고 싶다면, 여러 가지 대체재를 고려해볼 수 있습니다. 이번 포스트에서는 다섯 가지 일반적인 계란 대체재를 시험해보며, 어떤 대체재가 가장 뛰어난 결과를 만들어냈는지 알아보겠습니다.

기본 케이크 반죽

시험에 사용할 케이크 레시피는 제가 전에 사용해본 기본 노란 케이크 레시피입니다. 이 레시피는 버터, 식용유, 설탕, 우유, 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 바닐라 추출물, 그리고 계란을 조합하여 만듭니다. 계란이 들어갔을 때는 균형 잡히고, 바삭하게 구워지는 완벽한 접시에 케이크가 만들어집니다. 여러 번 배치를 만들어야 하기에, 번거로움을 줄이기 위해 큰 케이크 팬 대신 컵케이크 종이컵에 반죽을 담았습니다.

계란 대체재

이번 실험에서는 가장 많이 사용되는 계란 대체재 네 가지를 선택했습니다: mashed banana, 그릭 요거트, 사과소스, 아쿠아파바, 그리고 타피오카 가루와 베이킹 파우더 혼합물입니다.

1. 아쿠아파바

아쿠아파바는 병아리콩이나 다른 콩의 액체로, 가볍고 촉촉한 케이크를 만들어냅니다. 이 대신 계란을 넣지 않고도 매우 유사한 맛과 구조의 케이크를 만들 수 있었습니다. 아쿠아파바를 사용할 때는 한 개의 계란에 대해 3큰술의 액체를 추가하면 됩니다. 이 방법이 가장 용이하고, 혹시라도 사용할 경우 간편하게 냉동 보관해두면 좋습니다.

2. 타피오카 가루와 베이킹 파우더

타피오카 가루와 베이킹 파우더 믹스도 우수한 결과를 나타냈습니다. 그러나 타피오카 가루를 찾기가 힘들 수 있다는 점이 단점입니다. 물에 타피오카 가루와 베이킹 파우더를 섞은 후에 반죽에 추가하면 됩니다. 이 혼합물은 부드럽고 운동성이 좋은 케이크가 만들어졌지만, 아쿠아파바보다 더 손간이 필요합니다.

3. 바나나

바나나를 사용하는 것은 간단하고 대중적인 선택입니다. 바나나가 반죽에 수분을 더하고 구조를 유지하는 데 도움을 주지만, 바나나 맛을 좋아하지 않는다면 대체재로는 적합하지 않을 수 있습니다. 바나나를 사용할 때는 약 1/4컵의 퓨레를 준비하여 사용하면 됩니다.

4. 그릭 요거트

그릭 요거트를 사용하면 맛이 있으며, 케이크의 수분감을 주지만 구조는 약합니다. 요거트로 케이크를 만들 경우, 베이킹 후에 중앙이 처지는 결과가 나와 예상보다 더 무너져 보였습니다.

5. 사과소스

사과소스는 바나나와 비슷한 효과가 있지만, 구조는 덜 안정적이었습니다. 사과소스를 넣은 케이크는 식는 과정에서 처음보다 뭉갠 느낌이 드는 결과를 보였습니다. 사과소스 역시 1/4컵을 사용해 대체할 수 있지만, 과도하게 단맛이 나올 수 있습니다.

최종 결론

케이크를 만들 때 최상의 결과를 원한다면 아쿠아파바를 추천합니다. 이 방법은 비건이 가능하며 구조와 수분을 잘 유지하면서도 케이크의 맛을 해치지 않습니다. 다양한 대체재를 시도해보고 여러분의 맞춤형 케이크 레시피를 찾아보세요!